Περιγραφή
Το χτένι σπάλας είναι ίσως απ’ τα καλύτερα και πιο μαλακά μέρη του ζώου, περιέχει
αρκετό κολλαγόνο που του προσφέρει φοβερή νοστιμιά. Προσφέρεται για μαγειρευτό
κοκκινιστό, λεμονάτο, ιδίως στη γάστρα, ακόμη και για σούπα
Το χτένι σπάλας είναι ίσως απ’ τα καλύτερα και πιο μαλακά μέρη του ζώου, περιέχει
αρκετό κολλαγόνο που του προσφέρει φοβερή νοστιμιά. Προσφέρεται για μαγειρευτό
κοκκινιστό, λεμονάτο, ιδίως στη γάστρα, ακόμη και για σούπα