Περιγραφή
Ο ώμος του ζώου, κάτω απ’ το σβέρκο χωρίζεται σε δύο μέρη: το χτένι σπάλας και
την κυρίως σπάλα. Αποτελεί ένα απ’ τα κομμάτια με το λιγότερο λίπος.
Ο ώμος του ζώου, κάτω απ’ το σβέρκο χωρίζεται σε δύο μέρη: το χτένι σπάλας και
την κυρίως σπάλα. Αποτελεί ένα απ’ τα κομμάτια με το λιγότερο λίπος.