Περιγραφή
Μαζί με το φιλέτο αποτελούν το πίσω μέρος της ράχης. Εκλεκτό κομμάτι κρέατος,
ιδιαίτερα τρυφερό και απ’ τα πιο ακριβά. Κόβεται σε λεπτές φέτες για ψήσιμο στη σχάρα ή
στο τηγάνι.
Μαζί με το φιλέτο αποτελούν το πίσω μέρος της ράχης. Εκλεκτό κομμάτι κρέατος,
ιδιαίτερα τρυφερό και απ’ τα πιο ακριβά. Κόβεται σε λεπτές φέτες για ψήσιμο στη σχάρα ή
στο τηγάνι.